• El evento gastronómico generó una derrama económica superior a los 300 mil pesos en beneficio de cocineras, artesanas y productores locales, con más de 2 mil 500 asistentes.
El Centro Cultural Jardín Borda, en Cuernavaca, fue sede del 7º Encuentro de Cocineras Tradicionales de Morelos, donde se dieron cita representantes de distintas regiones del estado para reconocer el valor cultural, turístico y comunitario de la cocina tradicional morelense, así como el trabajo de mujeres que preservan recetas, técnicas y saberes heredados por generaciones.
Más de 2 mil 500 personas asistieron a este evento de tradición culinaria, consolidándolo como uno de los espacios gastronómicos y culturales más importantes de la entidad. El encuentro fue inaugurado por la gobernadora Margarita González Saravia, quien destacó la importancia de preservar las tradiciones gastronómicas ancestrales.
El 7º Encuentro de Cocineras Tradicionales, celebrado en la capital morelense, dejó una derrama económica superior a los 300 mil pesos en beneficio de cocineras, artesanas, productores locales y prestadores de servicios.
Al término de la jornada, durante la ceremonia de premiación, se destacó que, por primera vez, el concurso incorporó categorías específicas orientadas a reconocer el rescate culinario, los ingredientes identitarios y la cocina festiva tradicional, poniendo en el centro el valor cultural de cada platillo y su vínculo con las comunidades.
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, señaló que este encuentro representa una forma de preservar la memoria gastronómica del estado y reconocer a las cocineras tradicionales como guardianas del patrimonio cultural de Morelos.
“La cocina tradicional no sólo alimenta; también resguarda historia, identidad y comunidad. Hoy reconocemos a mujeres que mantienen vivos saberes que forman parte del patrimonio cultural de Morelos”, expresó.
En esta ocasión participaron 21 cocineras de las siete regiones de la entidad. Asimismo, Puebla fue el estado invitado y asistió con tres cocineras y un cocinero tradicional.
Las ganadoras fueron:
- En la categoría Ingrediente Identitario, Patricia Beltrán Rueda, de Tepalcingo, con el platillo zopilote en salsa de chile pahuaxtle.
- En Platillo Festivo Tradicional, Santa Bahena Mendoza, de San Andrés de la Cal, Tepoztlán, con Caldo de Castillo.
- En Rescate o Memoria Culinaria, se registró un empate entre Petra Rivera Estrada, de Hueyapan, por Hongos Bajo el Volcán, y Sofía Cruz Vázquez, de Tetelcingo, por tamales de atolocate.
El Premio del Público fue para María del Carmen Rivera Sandoval, de Jonacatepec, con Adobo de Conejo; mientras que el reconocimiento al Mejor Puesto Decorado se otorgó a Karina Gómez Altamirano, de Huaxtla, Tlaquiltenango.
El jurado estuvo integrado por Juana Coyotl Chiquito, Gustavo Romero, América Pedraza, Jesús Zavaleta Castro, Rodolfo Candelas, María Isabel Bravo y Anel Hernández, quienes evaluaron aspectos relacionados con sabor, técnica, valor cultural, historia comunitaria e identidad gastronómica.
Esta edición impulsó la gastronomía tradicional como parte de la identidad turística de Morelos y como una actividad que genera valor cultural, comunitario y económico en “La tierra que nos une”.
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