Guanajuato y Argentina, invitados de lujo en la duodécima edición de SABOR ES POLANCO
SABOR ES POLANCO nació con el propósito de reunir en un solo lugar a los restaurantes más reconocidos de la zona de Polanco, junto con lo mejor de la cocina nacional e internacional. Sin embargo, a lo largo de estos doce años también se ha sumado lo más destacado de la gastronomía de diversas regiones de nuestro país y de algunas otras ciudades del mundo, por lo que hemos ampliado la oferta para incluir restaurantes de otros estados y países.
En 2026, SABOR ES POLANCO contará con la presencia de Guanajuato como Estado Invitado; por cierto, es la segunda ocasión en que nos acompaña. Este estado estará representado por cuatro de sus mejores restaurantes. Guanajuato, con una geografía que integra sierras, valles y zonas semisecas, ha desarrollado una cultura alimentaria que refleja su diversidad natural y agrícola.
La cocina guanajuatense surge del entorno: nopales, xoconostle, mezquite y maguey en el norte; maíz, garbanzo y trigo en la región central; así como pescados y recetas tradicionales en el sur. Platillos como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el rabo de zorra o la vitualla forman parte de una identidad culinaria que habla de historia minera, vocación agrícola y comunidad. Cada receta confirma que Guanajuato sabe transformar su tierra en tradición gastronómica.
Asimismo, el vino ha encontrado en este territorio condiciones ideales para consolidarse, por lo que hoy el estado fortalece una ruta que integra hospitalidad y gastronomía, proyectándose como referente nacional en cultura vitivinícola. Las vendimias celebradas en municipios como San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo forman parte de una dinámica productiva que vincula campo, industria y experiencia turística. En cada etiqueta y en cada copa, Guanajuato sabe expresar carácter y origen.
A esta identidad se suman seis municipios productores de tequila y dos de mezcal, que diversifican la experiencia en torno al maguey. También destaca la cerveza artesanal, cuya oferta posiciona al estado como un referente en destilados y bebidas fermentadas.
La temporada gastronómica que lleva el nombre ¡Guanajuato Sí Sabe! es una de las expresiones más visibles de esta vocación, que se manifiesta en pabellones gastronómicos, ferias, rutas productivas y encuentros culinarios donde el estado comparte su cocina y sus bebidas emblemáticas. En Guanajuato, la gastronomía no es un complemento del viaje: es el eje que articula territorio, agricultura e industria. Es identidad viva y una afirmación constante de que ¡Guanajuato sí sabe!
Por su parte, Argentina, el País Invitado, tendrá en SABOR ES POLANCO una presencia vibrante y dinámica a través de diversos espacios:
• Argentina en 6 bocados. Una experiencia única de la mano de cocineros de distintas regiones del país, incluyendo al destacado chef de Buenos Aires con estrellas Michelin, Gonzalo Aramburu, quien presentará recetas donde la tradición y la innovación se encuentran. El chef Luciano Nanni ofrecerá un maridaje con vinos emblemáticos. En el espacio central, Dante Liporace diseñó dos propuestas de la nueva cocina argentina, con formas renovadas de interpretar la carne.
• Pabellón Institucional. Un espacio diseñado para disfrutar de la cultura argentina en todas sus facetas:
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Gastronomía: degustación permanente de productos del icónico restaurante La Cabrera, del restaurante Aramburu, de Gonzalo Aramburu, y del restaurante Crizia, de Gabriel Oggero, ambos galardonados con estrellas Michelin en 2025.
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Vino y coctelería: una barra central con degustación de vinos de distintas regiones del país y coctelería de autor.
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Arte: un artista invitará al público a intervenir su propia copa de vino y a participar en una obra colectiva.
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Destinos imperdibles: un recorrido visual por el turismo y los paisajes más asombrosos de Argentina.
La pasión, el ritmo y el sabor de Argentina se harán sentir en la décima segunda edición de SABOR ES POLANCO, en una cita obligada para los amantes de la buena mesa y la cultura.
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