• Desde 1928, la familia Acosta mantiene viva la cultura del maguey en la región del Bosque de Agua, en Huitzilac.
• El centro agroturístico ofrece recorridos, degustaciones de aguamiel y pulque, además de gastronomía tradicional morelense.
Huitzilac, Morelos, 18 de junio de 2026.– Con casi un siglo de historia y el legado de varias generaciones dedicadas al campo, el centro agroturístico IXTI se ha consolidado como un espacio que resguarda y difunde la tradición del maguey pulquero en Morelos. Ubicado en la región conocida como Bosque de Agua, en el municipio de Huitzilac, este proyecto familiar combina la producción artesanal de derivados del maguey con experiencias gastronómicas y turísticas que acercan a los visitantes a una de las expresiones más representativas de la cultura mexicana.
“El maguey pulquero es una planta originaria de México, reconocida por ser la fuente del pulque, la llamada bebida de los dioses. Desde tiempos prehispánicos ha sido aprovechada para la elaboración de bebidas, alimentos, fibras y diversos productos de uso cotidiano”, explicó don Mauro Acosta, quien continúa una tradición familiar iniciada en 1928.
Junto con su esposa, Lourdes Aguilar, y sus hijos, don Mauro encabeza este proyecto que busca revalorar el trabajo agrícola, promover prácticas sustentables y preservar los conocimientos heredados en torno al cultivo y aprovechamiento integral del maguey.
Mediante procesos artesanales y con una visión ecológica, la familia produce y comercializa aguamiel, pulque, jarabe de maguey, jabones, bálsamos, sazonadores, artículos elaborados con fibra de ixtle, destilado de pulque y piezas de bisutería, aprovechando prácticamente la totalidad de la planta.
Entre las actividades que ofrece IXTI destacan los recorridos guiados por los sembradíos de maguey, donde los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de cultivo, cuidado y extracción del aguamiel, así como degustar esta bebida directamente del corazón de la planta. La experiencia se complementa con la degustación de distintas variedades de pulque acompañadas de platillos tradicionales que reflejan la riqueza culinaria de la región.
La propuesta gastronómica, encabezada por la señora Lourdes Aguilar, rescata recetas tradicionales morelenses elaboradas con ingredientes de temporada. En el menú sobresalen los tamales de huitlacoche con queso, tamales de hongos y carne de cerdo, atole de aguamiel, mole preparado con pulque y otras especialidades típicas de la zona.
IXTI se encuentra a 2 mil 200 metros sobre el nivel del mar, dentro de la región del Bosque de Agua, un importante corredor forestal que conecta áreas naturales protegidas de Morelos, el Estado de México y la Ciudad de México. Este ecosistema desempeña una función estratégica en la captación de agua de lluvia, la recarga de mantos acuíferos y la conservación de la biodiversidad, lo que convierte a la experiencia en una oportunidad para disfrutar de la riqueza natural y cultural de la región.
